Conseils pour cuisiner avec du GPL

Cuisiner au gaz

La cuisson au gaz produit une chaleur « plus humide » qu'un four électrique, il est donc souvent préférable de cuire à des températures légèrement plus élevées. Nous trouvons généralement qu'il est préférable de cuire dans un four plus chaud que la moyenne pour obtenir les meilleurs résultats.

Alors que nos cuisinières fonctionnent au propane, au butane et au Campingaz, le propane brûle le plus chaud de ces trois gaz en raison de son pouvoir calorifique plus élevé, ce qui permet d'obtenir les meilleures performances. Il convient de noter que dans les climats plus froids, si vous utilisez du butane ou du Campingaz, les temps de cuisson peuvent varier considérablement en raison du pouvoir calorifique inférieur de ces gaz.

Après l'installation :

Nous avons constaté que les joints de porte peuvent parfois mettre un peu de temps à se fermer et ne commencent à créer une bonne étanchéité de la porte du four qu'après plusieurs semaines d'utilisation. Au début, il est utile de verrouiller la porte du four pendant la cuisson. Cela permet de conserver tout l'air de cuisson chaud dans le four à sa place.

Préchauffage et positionnement de la vaisselle :

Lorsque vous cuisinez sur ces appareils, nous recommandons un temps de préchauffage de 10 à 15 minutes à la température maximale et, en raison de l'absence de ventilateur (comme pour les appareils électriques), nous recommandons une rotation de 180 degrés des aliments à mi-cuisson, pour obtenir des résultats de cuisson totalement uniformes.

Nos fours marins fonctionnent sur une « base cathédrale » et cuisent par convection naturelle en fonction de la montée et de la baisse de la chaleur. Comme le brûleur du four est situé à l'arrière de la cavité, les températures les plus chaudes se trouvent à l'arrière du four et la température peut varier jusqu'à 30 degrés entre les positions des grilles du four.

Grillades :

Nous recommandons d'utiliser la position de la grille supérieure du four uniquement pour les grillades, car le fait de placer un grand plateau sur la grille centrale peut restreindre la circulation de l'air de cuisson chaud vers le reste du four. Nos grils ont une grande surface et un grand réservoir, qui doit être rempli d'un mélange de gaz et d'air. Il est donc parfaitement normal qu'ils mettent entre 15 et 20 secondes à s'allumer.

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Bien entendu, tous les fours varient légèrement et il faut quelques essais pour connaître votre modèle, mais en général, si une recette indique qu'il faut cuire à 200 pour un appareil électrique (assisté par ventilateur), nous vous suggérons de convertir ce montant à 220 pour le gaz.

Il convient également de garder à l'esprit que les aliments peuvent parfois prendre plus de temps dans un four à gaz. Il faut donc s'attendre à ajouter 10 à 15 minutes au temps attendu d'un appareil électrique. Si vous cuisinez à plus d'un niveau, les temps de cuisson peuvent également varier.