Pourquoi la cuisine est-elle si importante sur un superyacht ?
Peu de propriétaires ou d'invités contesteraient que la bonne cuisine et l'hospitalité 5 étoiles sont ce qui définit l'expérience d'un superyacht. Fournir un tel niveau de service nécessite un équipage dévoué et motivé, ainsi qu'un environnement de travail efficace.
La Galley est au cœur de l'activité du yacht. C'est pourquoi nous le considérons comme l'espace de travail technique le plus important du navire.
Malheureusement, notre expérience nous montre que la Galley est souvent sous-évaluée dans le processus de conception. Cela se traduit trop souvent par des chefs et des stewards mécontents qui travaillent dans des cuisines mal planifiées, équipées d'appareils mal conçus.
Il n'est donc pas surprenant que des capitaines et des chefs éclairés considèrent un réaménagement comme une occasion en or d'apporter des modifications et de transformer la cuisine en un espace de travail efficace. Si elle est correctement gérée, la nouvelle cuisine motive le chef et l'équipage, améliore les niveaux de service et, en fin de compte, ajoute de la valeur au yacht.
Comment procédez-vous pour rénover une cuisine ?
Réaménagement partiel ou complet ? Telle est la question.
Les remises en état partielles se limiteront généralement à l'échange d'appareils similaires. La plupart des améliorations importantes apportées aux appareils, par exemple une plaque à induction plus grande ou un four à vapeur combiné, nécessiteront des modifications du mobilier qui commencent à devenir coûteuses et compromettent l'aménagement d'origine.
Un réaménagement complet est idéal et permet potentiellement de rénover la cuisine et d'installer les derniers appareils électroménagers.
Sur les yachts de nouvelle construction, il est important d'impliquer le concepteur de la cuisine dès le début du processus, qui sera récompensé plus tard. Un problème fréquent avec les cuisines de yachts n'est pas seulement le manque d'espace, mais aussi les proportions de la surface de la cuisine. Il est donc crucial de définir la surface au sol et les points d'accès de la cuisine avant de fixer l'AG.
Comment commencer à planifier le réaménagement de la cuisine d'un superyacht ?
Faites le travail préparatoire et impliquez le chef et les stewards pour découvrir ce qu'il y a de bon et de mauvais dans la cuisine, ce qui est apprécié et ce qui n'est pas apprécié.
Soyez réaliste en ce qui concerne le budget requis. Le mobilier et l'équipement de cuisine maritime professionnels sont coûteux mais constituent en fin de compte un investissement rentable en raison de l'amélioration des performances, de la durabilité et des aspects d'hygiène qu'ils apportent à la cuisine. Dans la plupart des cas, la cuisine des superyachts aura été construite sur mesure et soigneusement assemblée sur place, afin que vous puissiez voir comment les coûts s'additionnent.
Qu'est-ce qui fait un bon Superyacht Galley ?
La forme doit suivre la fonction. Connaissant la routine d'une cuisine bondée, un bon designer se concentrera sur le bon déroulement du travail, puis spécifiera les appareils et travaillera enfin sur l'esthétique de la cuisine. Ils viseront à maximiser l'espace sur le plan de travail, ainsi que la capacité de stockage et de réfrigération de la cuisine. Parmi les autres considérations, citons une bonne ventilation, un bon éclairage, de bonnes lignes de visibilité pour la communication, ainsi que des conceptions faciles à nettoyer pour maintenir les normes d'hygiène les plus élevées.
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