L'Ocean Chef est là pour vous faire déguster les spécialités locales, où que vous soyez dans le monde.

Vous serez déjà un cuisinier compétent, il ne s'agit donc pas tant d'un livre de cuisine, mais plutôt d'une source d'inspiration pour préparer et déguster des recettes locales, avec l'aide et les conseils des habitants.

Nous savons que l'une des difficultés liées à un séjour prolongé sur un bateau est de préparer des repas délicieux et savoureux en toute simplicité dans votre cuisine. Nous sommes là pour vous donner de l'inspiration, à l'aide de recettes éprouvées, proposées à la communauté par des marins et des entreprises nautiques.

Nous lançons la première de nos contributions aux recettes de l'un de nos amis de longue date, Jeremy Rogers Limited et Contessa Yachts, depuis Lymington, dans le Hampshire

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Le Hampshire et le Solent

Gratin de cresson et de pommes de terre nouvelles.

Une véritable spécialité locale qui trouve parfaitement sa place dans les eaux du Solent. Le cresson pousse en abondance dans les ruisseaux de craie cristalline des rivières Test et Itchen qui se jettent dans le Solent.

LA RECETTE : ALIMENTE 4

TEMPS DE PRÉPARATION TOTAL 10 MINUTES ET TEMPS DE CUISSON 30 MINUTES

SAVOUREUX ET FRAIS, ET UNE EXCELLENTE GÂTERIE POUR LE SOIR.

Ingrédients :
(peut être acheté dans un magasin de fruits et légumes et dans un supermarché local)

• Petit sac de petites pommes de terre nouvelles (1 kg)

• Grand sac de cresson frais (180g)
• 300 ml de crème fraîche
• Bacon Lean Back — 6 tranches
• 200 ml de bouillon de légumes
• 50 g de cheddar mûr (râpé)
• Huile végétale

Recommander de servir avec de la volaille ou du porc.

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Méthode :

1. Couper le bacon en carrés d'environ 1 cm
2. Ajoutez une petite quantité d'huile dans la cocotte et faites chauffer sur la plaque de cuisson
3. Ajouter les morceaux de bacon et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés
4. Ajouter la crème fraîche et le bouillon de légumes prémélangé et porter à ébullition
5. Couper les pommes de terre en deux et les ajouter à la cocotte frémissante.
6. Ramener à ébullition et laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
7. Coupez grossièrement le cresson en longueurs d'environ 10 cm
8. Retirer les pommes de terre du feu et ajouter presque tout le cresson (le cresson va flétrir)
9. Saupoudrez de fromage râpé sur le dessus et placez-le sous un gril préchauffé pour faire dorer. Une fois prêt, ajoutez du cresson frais pour servir !